严格膏满黄肥的把关大闸蟹

发布时间：2025-08-18 15:38:45 来源：快訊在線 作者：自然探秘

中国消费者报南京讯（记者薛庆元）秋风起，江苏蟹脚痒；菊花开，南京闻蟹来。严格膏满黄肥的把关大闸蟹，你吃了吗？螃蟹近日，江苏省南京市市场监管部门强化螃蟹市场监管，市场守护舌尖上从市场到餐桌严格把关，鲜美让市民们放心享用“舌尖上的江苏鲜美”。

为规范蟹类市场经营秩序，南京 浦口区市场监管局执法人员以农贸市场、严格螃蟹等鲜活水产品经营者为重点，把关主要针对经营者进货查验、螃蟹索证索票等制度的市场守护舌尖上落实情况，包括证照齐全、鲜美经营范围、江苏进货票据、贮存情况、是否明码标价、计量器具有无强制检定等项目进行检查，并对螃蟹价格标签、地理标志使用、广告宣传等进行指导，督促经营者进一步增强食品安全主体意识，提高经营管理水平。

开展螃蟹销售专项检查。资料图片

对涉及蟹卡、蟹券销售的商超、经营户等，执法人员检查相关内容及条款，要求经营者切实加强价格自律，履行价格承诺，严禁虚标售价、价格欺诈、哄抬价格、虚假宣传等违法行为，自觉维护市场价格秩序。

同时，执法人员还加强对海鲜水产餐饮行业的监督检查，重点查看餐饮单位是否亮照经营、海鲜水产价格是否明码标价、是否存在价格欺诈、短斤少两等行为。此外，还对原料进购、后厨操作、卫生环境及设施、人员管理情况等逐一检查，努力营造良好的市场消费环境，保护消费者合法权益。

为保障螃蟹交易计量秩序，高淳区市场监管局对固城湖螃蟹市场内1000余台贸易结算用电子秤进行为期一周的免费“体检”。此次计量器具检定，以固城湖螃蟹市场各螃蟹经营户使用的电子计价秤等计量器具为主，主要检查计量器具是否在检定合格有效期内、是否为国家明令淘汰或者禁止使用的计量器具。记者在现场看到，该局综合检验检测中心计量检定人员对经营户使用的计量器具逐一检定，对不合格的计量器具进行现场校正，对检定合格的计量器具统一张贴专属二维码、铅封并录入全市“电子秤计量信息管理系统”，做到智慧管理、精准监督。

给螃蟹市场电子秤“做体检”。资料图片

据悉，今年的计量器具检定首次采用了专属二维码，为每一台合格的秤发放唯一的“电子身份证”，大大压缩了以往的监管环节，提高了监管效能。市民只需通过手机扫一下秤上的二维码，便能轻松掌握电子秤的使用单位、规格型号、唯一性编码、检定信息等内容，了解商家使用的秤是否合格。

消费提醒

食用螃蟹有窍门

螃蟹鲜美可口，但如何正确选购和食用螃蟹呢？南京市市场监管局提醒广大消费者，要选择正规渠道购买，并索要发票或收据。如果是线上购买，收货后应及时查看螃蟹是否存活、新鲜。一旦发现死蟹，要及时与商家联系。

购买鲜活产品后应尽早食用，如若发现死蟹要及时丢弃，不可冒险食用。由于螃蟹富含蛋白质，即使已烹饪过也容易被细菌侵袭，应按量烹饪，现做现吃。没吃完的螃蟹要妥善保存，及时冷藏，并彻底加热杀菌后再吃。

由于螃蟹的生活环境与习性等因素，蟹身中可能存在寄生虫、细菌等，因此建议吃蒸熟、煮熟的螃蟹。食用时应除尽蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠四个部位，避免摄入细菌、泥沙等。脾胃虚寒人群、孕妇、儿童、老人应控制螃蟹摄入量，避免影响肠胃功能；蟹黄富含脂肪和胆固醇，因此三高人群、心脏病人群应适量食用；螃蟹中嘌呤含量较高，高尿酸血症患者、痛风患者不建议食用；过敏人群谨慎食用。

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